La Taverna del Castello

La Taverna la potrete trovare in via Collemancio, appena fuori il paese, in un cortile che la circonda rendendo l’atmosfera famigliare e conviviale. Come in ogni famiglia l’amore per la cucina è il fuoco che la tiene viva, una passione che affonda le radici nella tradizione umbra ma guarda con interessi alle sperimentazioni moderne.

Da più di quindici anni gli chef della Taverna del Castello propongono ai visitatori piatti tipici del territorio e della cultura enogastronomica umbra, scegliendo le migliori materie prime da unire alla cipolla di Cannara, protagonista indiscussa della festa, senza rinunciare alle suggestioni culinarie dal sapore contemporaneo, raggiungendo livelli tali da soddisfare ogni palato.

MENÙ 2023

Scopri gli antipasti

Antipasto del Castello
(capocollo, prosciutto norcino, salame del Norcino, torta salata con pancetta e cipolla, pecorino umbro, bruschette)
Tartare di pomodorino e Vitellone dell’Alta Valle Tiberina con senape antica, uovo fritto e sorbetto alla cipolla rossa
Cipolla ripiena di carne macinata e prezzemolo su crema di formaggio e Zafferano di Cascia
Arrosto freddo di vitello con cipolla caramellata, riduzione di Montefalco Rosso
Pizza con salvia e cipolla dorata di Cannara

Scopri i primi

Zuppa di cipolle
Parmigiana con cipolle fritte e sugo di pomodoro
Ravioli ripieni di patate e porchetta con crema di pecorino e pepe rosa
Gnocchi fatti in casa con pesto di finocchietto selvatico e tinca affumicata
Mezze maniche alla Cannarese
Chitarrina all’Amatriciana

MENÙ BAMBINI
Mezze maniche al pomodoro 6,00 €

Scopri i secondi

Maritozzo alla cipolla salato con sfilacci di pollo speziato, melanzane grigliate all’aglio e scarola
Agnello fritto in panatura croccante marinato alle erbe aromatiche fritte con maionese alla birra
Trancio in umido di Persico Reale agli agrumi con pomodorini, cipolline e olive taggiasche
Coniglio alla Cacciatora con falde di peperoni e cipolla rossa 10,00 € Pancetta di maiale con cotenna in porchetta con cipolla
Filetto di maialino brado con pesche al forno e salsa alla camomilla e fiori di finocchio

MENÙ BAMBINI
Cotoletta di pollo

scopri i contorni

Cipolle piatte arrosto con salvia
Cipolle fritte
Cipolle in agrodolce all’aceto balsamico 3,50 € Insalata di fagioli borlotti e Cipolla rossa 3,50 € Panzanella di pane con verdura e cipollotto fresco

Scopri i dessert

Sinfonia del Castello
Roccetti
Bombolone con crema di cipolla dorata
Aragostella con crema di Chantilly con cipolla
Crostata con confettura di cipolla

scopri le bevande

Vini Rossi

VETUNNA – BETTONA

Mainardo – Merlot Colli Martani DOP

TENUTA CASTELBUONO – BEVAGNA

Lampante – Montefalco Rosso Riserva DOC

ARNALDO CAPRAI – MONTEFALCO

Montefalco Rosso DOC

BALDASSARRI – COLLAZZONE

Cabernet Sauvignon – Umbria IGT

Vini Bianchi

VETUNNA – BETTONA

Grechetto Umbria IGP Trebbiano Umbria IGP (37,5 cl)

TERRE MARGARITELLI – TORGIANO

Costellato – Bianco di Torgiano DOC

BROCCATELLI – MONTEFALCO

Trebbiano spoletino DOC

PLANI ARCHE – PERUGIA

Gordito – Grechetto Umbria Orange Wine

ARNALDO CAPRAI – MONTEFALCO

Grecante – Colli Martani Grechetto DOC

DIONIGI – BEVAGNA

Chiarina – Umbria Chardonnay IGT

DI FILIPPO – CANNARA

Grechetto – Bianco dell’Umbria IGT

DANIELE ROSSI – TORGIANO

L’Auro – Chardonnay di Torgiano DOC

BALDASSARRI – COLLAZZONE

Viognier – Umbria IGT

Vini Rosati

TENUTA COLCIMINO – BEVAGNA

Rosato Sagrantino Umbria IGT

 

Bollicine

TERRE MARGARITELLI – TORGIANO

Thadea – Spumante Brut Rosato

PLANI ARCHE – PERUGIA

AModoMio – Umbria Bianco IGT

VETUNNA – BETTONA

Fresco – Vino Frizzante

Vini da dessert

COLLE DI ROCCO – CANNARA

Vernaccia di Cannara DOC – 37,5 cl

Passito Bianco Umbria IGT – Malvasia e Grechetto – 50cl

Birre

BIRRA DELL’EREMO – ASSISI

ZOE – Keller Pils 5,2% Vol – 33cl FIJI – DDH Pale 5,5% Vol – 33cl

KYRA – DDH Double IPA 7,8% Vol – 33cl

Birra in lattina 33 cl

 

Bevande

Acqua Naturale / Frizzante

Lattine – Coca Cola / Sprite / Fanta