La Taverna del Castello
La Taverna la potrete trovare in via Collemancio, appena fuori il paese, in un cortile che la circonda rendendo l’atmosfera famigliare e conviviale. Come in ogni famiglia l’amore per la cucina è il fuoco che la tiene viva, una passione che affonda le radici nella tradizione umbra ma guarda con interessi alle sperimentazioni moderne.
Da più di quindici anni gli chef della Taverna del Castello propongono ai visitatori piatti tipici del territorio e della cultura enogastronomica umbra, scegliendo le migliori materie prime da unire alla cipolla di Cannara, protagonista indiscussa della festa, senza rinunciare alle suggestioni culinarie dal sapore contemporaneo, raggiungendo livelli tali da soddisfare ogni palato.
Scopri gli antipasti
(capocollo, prosciutto norcino, salame del Norcino, torta salata con pancetta e cipolla, pecorino umbro, bruschette)
Tartare di pomodorino e Vitellone dell’Alta Valle Tiberina con senape antica, uovo fritto e sorbetto alla cipolla rossa
Cipolla ripiena di carne macinata e prezzemolo su crema di formaggio e Zafferano di Cascia
Arrosto freddo di vitello con cipolla caramellata, riduzione di Montefalco Rosso
Pizza con salvia e cipolla dorata di Cannara
Scopri i primi
Parmigiana con cipolle fritte e sugo di pomodoro
Ravioli ripieni di patate e porchetta con crema di pecorino e pepe rosa
Gnocchi fatti in casa con pesto di finocchietto selvatico e tinca affumicata
Mezze maniche alla Cannarese
Chitarrina all’Amatriciana
MENÙ BAMBINI
Mezze maniche al pomodoro 6,00 €
Scopri i secondi
Agnello fritto in panatura croccante marinato alle erbe aromatiche fritte con maionese alla birra
Trancio in umido di Persico Reale agli agrumi con pomodorini, cipolline e olive taggiasche
Coniglio alla Cacciatora con falde di peperoni e cipolla rossa 10,00 € Pancetta di maiale con cotenna in porchetta con cipolla
Filetto di maialino brado con pesche al forno e salsa alla camomilla e fiori di finocchio
MENÙ BAMBINI
Cotoletta di pollo
scopri i contorni
Cipolle fritte
Cipolle in agrodolce all’aceto balsamico 3,50 € Insalata di fagioli borlotti e Cipolla rossa 3,50 € Panzanella di pane con verdura e cipollotto fresco
Scopri i dessert
Roccetti
Bombolone con crema di cipolla dorata
Aragostella con crema di Chantilly con cipolla
Crostata con confettura di cipolla
scopri le bevande
Vini Rossi
VETUNNA – BETTONA
Mainardo – Merlot Colli Martani DOP
TENUTA CASTELBUONO – BEVAGNA
Lampante – Montefalco Rosso Riserva DOC
ARNALDO CAPRAI – MONTEFALCO
Montefalco Rosso DOC
BALDASSARRI – COLLAZZONE
Cabernet Sauvignon – Umbria IGT
Vini Bianchi
VETUNNA – BETTONA
Grechetto Umbria IGP Trebbiano Umbria IGP (37,5 cl)
TERRE MARGARITELLI – TORGIANO
Costellato – Bianco di Torgiano DOC
BROCCATELLI – MONTEFALCO
Trebbiano spoletino DOC
PLANI ARCHE – PERUGIA
Gordito – Grechetto Umbria Orange Wine
ARNALDO CAPRAI – MONTEFALCO
Grecante – Colli Martani Grechetto DOC
DIONIGI – BEVAGNA
Chiarina – Umbria Chardonnay IGT
DI FILIPPO – CANNARA
Grechetto – Bianco dell’Umbria IGT
DANIELE ROSSI – TORGIANO
L’Auro – Chardonnay di Torgiano DOC
BALDASSARRI – COLLAZZONE
Viognier – Umbria IGT
Vini Rosati
TENUTA COLCIMINO – BEVAGNA
Rosato Sagrantino Umbria IGT
Bollicine
TERRE MARGARITELLI – TORGIANO
Thadea – Spumante Brut Rosato
PLANI ARCHE – PERUGIA
AModoMio – Umbria Bianco IGT
VETUNNA – BETTONA
Fresco – Vino Frizzante
Vini da dessert
COLLE DI ROCCO – CANNARA
Vernaccia di Cannara DOC – 37,5 cl
Passito Bianco Umbria IGT – Malvasia e Grechetto – 50cl
Birre
BIRRA DELL’EREMO – ASSISI
ZOE – Keller Pils 5,2% Vol – 33cl FIJI – DDH Pale 5,5% Vol – 33cl
KYRA – DDH Double IPA 7,8% Vol – 33cl
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Birra in lattina 33 cl
Bevande
Acqua Naturale / Frizzante
Lattine – Coca Cola / Sprite / Fanta
