La Taverna del Castello

La Taverna, tradizionalmente allestita in Piazza Corte Vecchia, la potrete trovare appena fuori il paese, venendo da Bettona, in un cortile che la circonda come fosse uno scrigno e che protegge il suo tesoro piu’ grande: l’amore per la cucina.

Ha cambiato abito ma non la sua anima. Da piu’ di quindici anni gli chef della Taverna del Castello propongono ai visitatori piatti tipici del territorio e della cultura umbra magistralmente uniti alla cipolla di Cannara, protagonista indiscussa della festa, raggiungendo livelli tali da soddisfare ogni palato. Novita’ assoluta nel panorama della Festa sono i due piatti che proponiamo a base di gambero di fiume, autentica delizia che sapra’ conquistare anche i piu’ scettici!


Asporto

e’ possibile ordinare i piatti e ritirarli presso lo stand nei giorni della manifestazione:
Cena dalle ore 19:00 alle ore 19:30 

Scopri gli antipasti

  • Antipasto del Castello (capocollo, prosciutto norcino, mini panino con vitello e salsa verde, pecorino umbro, insalata di legumi antichi, girella di uovo con grana e tartufo)
  • Cipolla ripiena di macinato e Fontina su crema di formaggio e porcini
  • Pizza con Cipolla
  • Cestino con uova strapazzate, pomodoro, pancetta croccante e Cipolla dorata
  • Flan di porri e topinambur, crema di zafferano e gocce di lattuga

Scopri i primi

  • Parmigiana di Cipolle
  • Ravioli ripieni di melanzane, patate e scamorza con salsa di pomodorini rossi e gialli, pancetta tesa, ricotta salata e Cipolla rossa
  • Gnocchi fatti in casa con pesto di finocchietto selvatico e tinca affumicata
  • Zuppa di Cipolla
  • Spaghetti alla chitarra con soffritto di Cipolla bianca, ragu’ di maialino brado e cicerchie
  • Mezze maniche alla Cannarese

Scopri i secondi

  • Trancio di baccala’ marinato agli agrumi e fritto in tempura
  • Bistecchine di agnello tartufato al tegamaccio
  • Arrosto freddo di vitellone con cipolla caramellata, uva e riduzione di Montefalco Rosso
  • Lumache al purgatorio con pomodoro, finocchio e Cipolla
  • Mezzo galletto al forno con cipolline al balsamico e sugo piccante

scopri i contorni

  • Cipolle piatte arrosto con salvia
  • Cipolle fritte
  • Cipolle in agrodolce all’aceto balsamico
  • Insalata di fagioli borlotti e Cipolla rossa
  • Panzanella di verdure e pane

Scopri i dessert

  • Sinfonia del Castello (cheesecake con confettura di arancia amara, cannolo ripieno di ricotta e Cipolla candita, sospiro alle pesche e menta con riduzione alla Vernaccia di Cannara)
  • Roccetti con Vernaccia di Cannara
  • Bombolone con crema di Cipolla dorata
  • Aragosta con crema chantilly
  • Crostata con confettura di Cipolla

scopri le bevande

Vini
Cantine Bettona – Vetunna
Bandita – Chardonnay Umbria IGP
Mainardo – Umbria Rosso IGP
Trebbiano Umbria IGP (37,5 cl)
Sangiovese Umbria IGP (37,5 cl)
Fresco Vino Frizzante

Cantina Terre Margaritelli
Thadea – Spumante Brut Rosato
Costellato – Bianco di Torgiano DOC

Cantina Livon
Fenis – Ribolla Gialla Collio Spumante

Cantina Broccatelli Montefalco
Trebbiano Spoletino DOC

Tenute Lunelli
Lampante – Montefalco Rosso Riserva DOC

Cantina Plani Arche
Gordito – Grechetto Umbria Orange Wine
AModoMio – Umbria Bianco IGT

Cantina Arnaldo Caprai
Grecante – Colli Martani Grechetto DOC
Montefalco Rosso DOC

Cantina Dionigi
Vigna del Brillo – Montefalco Grechetto DOC

Cantina Colle di Rocco
Vernaccia di Cannara DOC

Cantina Di Filippo
Grechetto – Bianco dell’Umbria IGT
Terre San Nicola – Rosato dell’Umbria IGT

BIRRE
Mastri Birrai Umbri

Azzurra – Keller Pils bionda 
Forzuta – Italian Tripel doppio malto 
Dorian Red – Extra Special Bitter rossa
–
Birra in lattina 33 cl

Bevande

Acqua Naturale /Frizzante 
Lattine – Coca Cola / Sprite / Fanta