La Taverna del Castello
La Taverna la potrete trovare in via Collemancio, appena fuori il paese, in un cortile che la circonda rendendo l’atmosfera famigliare e conviviale. Come in ogni famiglia l’amore per la cucina è il fuoco che la tiene viva, una passione che affonda le radici nella tradizione umbra ma guarda con interessi alle sperimentazioni moderne.
Da più di quindici anni gli chef della Taverna del Castello propongono ai visitatori piatti tipici del territorio e della cultura enogastronomica umbra, scegliendo le migliori materie prime da unire alla cipolla di Cannara, protagonista indiscussa della festa, senza rinunciare alle suggestioni culinarie dal sapore contemporaneo, raggiungendo livelli tali da soddisfare ogni palato.
MENÙ 2025
Scopri gli antipasti
- Antipasto del castello (prosciutto crudo, capocollo, salame perugino, pecorino stagionato,bruschetta al pomodoro e basilico, olive condita
- Pizza alla cipolla di Cannara
- Cipolla ripiena di carne con fonduta allo zafferano di Cascia
- Mantecato di baccalà con polenta fritta e cipolla rossa caramellata
- Sformato di patate con funghi e cipolla, zuppetta di lenticchie e tartufo nero estivo
Scopri i primi
- Strozzapreti alla cannarese
- Cappellacci patate e gorgonzola alle tre consistenze di cipolla
- Gnocchi di patate al ragù bianco di chianina con pomodorini confit e profumo di rosmarino
- Tortino di farro con porcini, crema di cicerchie e cipolla fritta
- Vellutata di cipolle con crostini di pane e riduzione di aceto balsamico
MENÙ BAMBINI
Mezze maniche al pomodoro 6,00 €
Scopri i secondi
- Maritozzo farcito con stracotto di manzo alla cipolla rossa di Cannara
- Filetto di maiale alle prugne e miele con cipolla rossa caramellata
- Pancia di maiale in porchetta ripiena di cipolla
- Coniglio marinato e fritto con maionese alla birra doppio malto
- Agnello arrosto con cipolla glassata al vino bianco e julienne di verdurine
scopri i contorni
- Parmigiana di cipolle
- Cipolle fritte
- Cipolle in agrodolce all’aceto balsamico
- Cipolle piatte arrosto con salvia
- Panzanella croccante
Cotoletta di pollo fritta
menù bambini:
-
- Cotoletta di pollo
Scopri i dessert
-
Aragosta con crema
-
Bombolone con crema
-
Roccetti al vino rosso
-
Crostata con crema e marmellata di cipolle
-
Variegato alla vaniglia e cipolla rossa
scopri le bevande
Vini Rossi
TENUTA CASTELBUONO – BEVAGNA Lampante – Montefalco Rosso Riserva DOC
DIONIGI – BEVAGNA Rosso della Pia – Umbria IGT
BROCCATELLI – MONTEFALCO Montefalco Rosso DOC
VETUNNA – BETTONA Mainardo – Umbria IGT.
Vini Bianchi
VETUNNA – CANTINE BETTONA Bandita – Umbria IGP
BALDASSARRI – COLLAZZONE Viognier – Umbria IGT
DI FILIPPO – CANNARA Grechetto – Bianco Umbria IGT
Grechetto 0,375.
DANIELE ROSSI – TORGIANO L’Auro – Chardonnay DOC
GORETTI – PERUGIA Pinot Grigio Umbria IGT
Vini Rosati
TENUTA COLCIMINO – BEVAGNA Rosato Sagrantino Umbria IGT
Bollicine
TERRE MARGARITELLI – TORGIANO Thadea – Spumante Brut Rosato
PLANI ARCHE – PERUGIA AModoMio – Umbria Bianco IGT
Vini da dessert
COLLE DI ROCCO – CANNARA Vernaccia di Cannara DOC – 37,5 cl
FABRIZIO ORTOLANI – CANNARA Vernaccia di Cannara DOC – 0,50 cl.
Birre
Birra in lattina 33 cl
Bevande
Acqua Naturale / Frizzante
Lattine – Coca Cola / Sprite / Fanta
IL CONSIGLIO DEL CORTILE ANTICO
Video Ricetta:
Baccalà mantecato con crostini di polenta e cipolla rossa caramellata
