La Taverna del Castello
La Taverna la potrete trovare in via Collemancio, appena fuori il paese, in un cortile che la circonda rendendo l’atmosfera famigliare e conviviale. Come in ogni famiglia l’amore per la cucina è il fuoco che la tiene viva, una passione che affonda le radici nella tradizione umbra ma guarda con interessi alle sperimentazioni moderne.
Da più di quindici anni gli chef della Taverna del Castello propongono ai visitatori piatti tipici del territorio e della cultura enogastronomica umbra, scegliendo le migliori materie prime da unire alla cipolla di Cannara, protagonista indiscussa della festa, senza rinunciare alle suggestioni culinarie dal sapore contemporaneo, raggiungendo livelli tali da soddisfare ogni palato.
MENÙ 2024
Scopri gli antipasti
- Antipasto del Castello
(capocollo, prosciutto, salame nostrano, pecorino, bruschetta pomodorino e basilico, olive condite) - Cipolla ripiena di carne su fonduta di formaggio allo zafferano di Cascia
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Sformato di patate con funghi e Cipolle, lenticchie saltate e tartufo
- Pizza con salvia e cipolla dorata di Cannara
Scopri i primi
- Maccheroncini alla cannarese (cipolla guanciale e pecorino)
- Gnocco di patate del Castello(cipolla, salsiccia, pomodoro e parmigiano)
- Tortino di farro e porcini su crema di cicerchie e cipolla croccante
- Zuppa di cipolle con crostino alla groviera
- Tortello ripieno di scamorza e cipolla con melanzane,pomodorini e scaglie di mandorle .
MENÙ BAMBINI
Mezze maniche al pomodoro
Scopri i secondi
- Maritozzo con stracotto di manzo alla cipolla rossa ed erba cipollina
- Filetto di maialino brado alle prugne con cipolla laccata al miele
- Coniglio marinato e fritto con maionese alla birra e insalatina mista
- Pancia di maiale in porchetta con cipolla
- Rosa di vitella tiepida con riduzione di Montefalco rosso e cipolla caramellata
MENÙ BAMBINI
Cotoletta di pollo
scopri i contorni
Cipolle piatte arrosto con salvia
Cipolle fritte
Cipolle in agrodolce all’aceto balsamico
Parmigiana di cipolle
Panzanella
Scopri i dessert
- Aragosta
- Roccetti
- Sorbetto alla Cipolla
- Bombolone
- Crostata con confettura di Cipolla
scopri le bevande
Vini Rossi
VETUNNA – BETTONA
Mainardo – Merlot Colli Martani DOP
TENUTA CASTELBUONO – BEVAGNA
Ziggurat – Montefalco Rosso DOC
ARNALDO CAPRAI – MONTEFALCO
Vigna Flaminia Maremmana -Montefalco Rosso DOC
BROCCATELLI – MONTEFALCO
Montefalco Rosso DOC
Vini Bianchi
VETUNNA – BETTONA
Viogner – Umbria IGP
TERRE MARGARITELLI – TORGIANO
Costellato – Bianco di Torgiano DOC
BROCCATELLI – MONTEFALCO
Trebbiano spoletino DOC
PLANI ARCHE – PERUGIA
Gordito – Grechetto Umbria Orange Wine
Arnaldo Caprai – MONTEFALCO
Grecante – Colli Martani Grechetto DOC
Dionigi – BEVAGNA
Sestum – Moscato Secco Umbria IGT
Di Filippo – CANNARA
Grechetto – Bianco dell’Umbria IGT
DANIELE ROSSI – TORGIANO
L’Auro – Chardonnay DOC
GORETTI – PERUGIA
Pinot Grigio Umbria IGT
Vini Rosati
TENUTA COLCIMINO – BEVAGNA
Rosato Sagrantino Umbria IGT
Bollicine
TERRE MARGARITELLI – TORGIANO
Thadea – Spumante Brut Rosato
PLANI ARCHE – PERUGIA
AModoMio – Umbria Bianco IGT
VETUNNA – BETTONA
Fresco – Vino Frizzante
Vini da dessert
COLLE DI ROCCO – CANNARA
Vernaccia di Cannara DOC – 37,5 cl
Passito Bianco Umbria IGT – Malvasia e Grechetto – 50cl
Birre
BIRRA DELL’EREMO – ASSISI
ZOE – Keller Pils 5,2% Vol – 33cl FIJI – DDH Pale 5,5% Vol – 33cl
FIJI – DDH Pale 5,5% Vol – 33cl
KYRA – DDH Double IPA 7,8% Vol – 33cl
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Birra in lattina 33 cl
Bevande
Acqua Naturale / Frizzante
Lattine – Coca Cola / Sprite / Fanta
IL CONSIGLIO DELLA TAVERNA DEL CASTELLO
Video Ricetta:
Baccalà mantecato con crostini di polenta e cipolla rossa caramellata
