Il Rifugio del cacciatore

Il rifugio del cacciatore, nato come piccolo stand, si e’ ampliato pian piano variando la sua posizione per dare un miglior servizio.

Da qualche anno, infatti, potrete trovarlo all’incrocio di Via Reverberi con piazzale Salvo D’Acquisto, anche noto come piazzale delle poste.

Lo stand ha ridato vita a quello che un tempo era il “vecchio mulino”, punto di riferimento per i contadini dell’epoca che macinavano le loro sementi ed anche per le donne che nel frattempo prendevano il sole, facevano due chiacchiere e ricamavano a punto croce.

Ora lo stabile ha subito una notevole ristrutturazione dotandosi di una cucina professionale e funzionale con una sala polivalente.

Grazie a questo progetto potranno usufruire di questa sala alcune associazioni tra cui l’Istituto Comprensivo Bevagna-Cannara e il Concerto Musicale “F.Morlacchi” di Cannara.

Indubbiamente grande e’ l’offerta gastronomica che il rifugio del cacciatore propone ogni anno ai numerosi visitatori ed estimatori della cipolla di Cannara perfettamente in linea con la qualita’ e la genuinita’ uniche che hanno fatto di questa festa la regina assoluta dell’estate culinaria umbra; lo chef di questo stand propone un menu’ veramente eccellente e variegato, dove la cipolla di Cannara esalta ogni singola portata. Senza dubbio, il piatto principe sono i cappellacci di selvaggina con mousse di cipolla e cipolla fritta.

MENÙ 2023

Scopri gli antipasti

Pizza alla cipolla
Medaglioni di verza, cipolla, salciccia e salsa di pecorino di Norcia
Bruschetta di polenta, formaggi e cipolle caramellate

scopri i primi

Zuppa di lenticchie, castagne, cipolla e melograno
Torteli ripieni di crema ai formaggi, cipolla e tartuto
Pappardelle alla lepre con cipolle in agrodolce

scopri i secondi

Saccottini di maiale ai funghi di bosco e cipolla
Baccalà fritto con cipolla e maionese di zucca gialla
Stracotto di manzo alla vernaccia di Cannara su cremoso di sedano rapa e cipolla

Scopri i contorni

Cipolla arrosto e cipolle gratinate
Cipolla fritta
Parmigiana di cipolle

Scopri i dessert

La Rocciata incontra la cipolla di Cannara
Tortino al cioccolato fondente e salsa all’arancia
Mouse di castagne,crumble e gelee di cachi

Scopri le Bevande

VETUNNA – CANTINE DI BETTONA DAL 1960

Bandita Chardonnay Dop C.M. 2022
Betonica Greghetto Dop C.M. 2022
Pinot grigio Umbria I.G.P 2022
Fresco, vino frizzante
Molinaccio Sangiovese  Dop C.M. 2021
Merlot Umbria I.G.T. 2022
Cabernet Sauvignon 2022
Suavis Vino Liq.

 

Cantina BENEDETTI & GRIGI

Rosso Montefalco Falco Lanario  doc. 2021
Sagrantino Montefalco Falco Sagro docg. 2017

 AZIENDA AGRICOLA FABRIZIO ORTOLANI

“UNVERNUM” Vernaccia di Cannara Dop Lt.0,5

 

BEVANDE

Birra Flea Rossa “Bastola”         
Birra Flea “Bianca Lancia”             
Birra Flea “Costanza” lt0,75 
Birra in lattina Biorne
Bibite in Lattina ( Coca, Aranciata)
Acqua naturale/frizzante 1Lt.