La locanda del curato
L’Oratorio Circolo Anspi Cannara “Leonardo Felicetti” in collaborazione con la Parrocchia di Cannara, partecipa anche quest’anno alla Festa della Cipolla con LA LOCANDA DEL CURATO.
Lo stand si colloca nello spazio dei Giardini Pubblici compresi tra Viale Roma e Piazza San Matteo, dove si trova la Chiesa parrocchiale di San Matteo di origine trecentesca.
Per potervi accedere, l’ingresso è situato alla fine di Via Vittorio Emanuele II, in Piazza Trento e Trieste, dove é collocata la fontana “Pompa di San Matteo”, nome che deriva proprio dalla vicinanza alla Chiesa di San Matteo.
Superata la fontana, troverere all’interno dei giardini il Monumento commemorativo ai Caduti e, proseguendo la stradina, arriverete al nostro stand.
Il menù presenta pietanze con protagonista la nostra amata Cipolla di Cannara, che potrà essere degustata in tante sue forme che saremo lieti di farvi assaggiare.
Il nostro prodotto tipico caratterizzato da un’innata dolcezza, è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) dal Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano.
Attraverso le portate sarà possibile vivere ciò che per noi rappresenta questa specialità: oltre che condurre un’ottima esperienza culinaria, il nostro obiettivo è di farvi sentire parte della nostra storia e della nostra comunità, della nostra famiglia.
A far parte della nostra squadra ci sono i volontari dell’Associazione Anspi e della Parrocchia, a partire dai più piccini, ai ragazzi fino a chi, della Festa della Cipolla, ne fa parte sin dagli inizi, come il nostro cuoco Cannarese Bruno e il suo team di Amici che collaborano con entusiasmo alla realizzazione di fantastici piatti da degustare, mettendo a disposizione la loro esperienza e la loro passione.
I nostri piatti guardano al passato, alle origini, riscoprono tradizioni mai accantonate, affetti e ricordi.
Il ricavato della festa verrà destinato come contributo alle attività della Parrocchia e il rimanente a vari progetti dedicati alla comunità cannarese, come il ritorno da quest’anno dell’Oratorio San Matteo, che con la collaborazione dei Cooperatori Salesiani, le suore locali e il gruppo Dopo Cresima ha coinvolto molti dei nostri ragazzi e bambini.
Vi aspettiamo per trascorrere insieme a noi, ai vostri amici, alla vostra famiglia momenti di condivisione e spensieratezza.
MENÙ 2024
Scopri gli antipasti
Pizza con Cipolla
Sformato con patate, Cipolla rossa e fonduta al pecorino
Carpaccio di Fassona piemontese con riduzione al balsamico, valeriana e Cipolla caramellata
Antipasto del Curato
(Insalata di farro con verdure fresche, pomodorini e olive taggiasche, Cipolla fritta, crostino di pomodorini, crostino di fegatini, Cipolla, quadratino di pizza con Cipolla, frittata con Cipolla, spicchio di caciotta)
Scopri primi
Zuppa con Cipolle e verdure
Penne alla Cannarese (Cipolla e guanciale – pancetta)
Paccheri fatti in casa al ragù bianco di chianina e pomodorini confit
Risotto allo zafferano con taleggio, fiori di zucca e speck croccante
Ravioli ripieni di Cipolla stufata e ricotta, al burro alle erbe e Cipolla sfogliata serviti con riduzione di vernaccia
Solo per bambini: pasta al pomodoro o in bianco
Scopri i secondi
Brasato di vitello al vino rosso con Cipolla caramellata
Coratella d’agnello con torta al testo
Guanciola di suino cotta a bassa temperatura servita con Cipolle arrosto e mandorle tostate
Bocconcini di agnello in umido alle erbe con cipolline in agrodolce
Filetto di baccalà (*) al forno con Cipolla stufata, pomodorini, olive taggiasche e noci
Scopri i contorni
Cipolla arrosto
Parmigiana di Cipolle alla Cannarese
Cipolla fritta
Panzanella di pane con verdure di stagione e julienne di Cipolla fresca
Scopri i dessert
Roccetti alla vernaccia
Bombolone con crema alla Cipolla
Aragosta con crema chantilly
Cheese cake (*) (frutti di bosco, cioccolato, limone)
Scopri le bevande
Vini Bianchi
CANTINA DI FILIPPO Villa Conversino – Bianco Umbria IGT – 0,75 lt
Grechetto – Umbria IGT – 0,75 lt
CANTINE VETUNNA BETTONA Grechetto DOP Betonica – 0,75 lt
Trebbiano bianco – Umbria IGP – 0,30 lt
CANTINA PLANI ARCHE – VINI BIOLOGICI NON FILTRATI Trebbiano Bianco Troncafuga – Umbria IGT – 0,75 lt
Bianco a modo mio PetNat – Umbria IGT fermentazione naturale in bottiglia – 0,75 lt
Vini Rossi
CANTINA DI FILIPPO Villa Conversino – Rosso Umbria IGT – 0,75 lt
Montefalco Rosso DOC – 0,75 lt
CANTINA PLANI ARCHE – VINI BIOLOGICI NON FILTRATI
Rosso Sangiovese Troncafuga – Umbria IGT – 0,75 lt .
CANTINE VETUNNE BETTONA Rosso Bettona IGP Notabile – 0,75 lt
Sangiovese Rosso – Umbria IGP – 0,30 lt
CANTINE COLLE DI ROCCO Mancius Rosso Umbria IGT – 0,75 lt
Maliardo Rosso Umbria IGT – 0,75 lt
Umbrone Rosso – 0,75 lt
Vini da dessert
CANTINE COLLE DI ROCCO Bianco Passito Umbria IGT – 0,50 lt
Bianco Passito Umbria IGT – 80 ml
Vernaccia di Cannara DOC – 0,375 lt
Vernaccia di Cannara DOC – 80 ml
BIRRE ARTIGIANALI MASTRI BIRRAI UMBRI
Bionda cotta 21 – farro – 0,75 lt
Rossa cotta 37 cicerchia – 0,75 lt
Bionda Doppio malto cotta 68 – 0,75 lt
Bevande
Acqua naturale/gassata – 1 lt
Birra in lattina – 0,33 lt
Coca Cola in lattina – 0,33 lt
Aranciata in lattina – 0,33 lt
Birra ICHNUSA non filtrata – 0,33 lt
IL CONSIGLIO DELLA LOCANDA DEL CURATO
Video Ricetta:
Bocconcini di agnello con cipolline in agrodolce
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- cipolla gr 200 gr,
- sedano gr 150
- carote gr 150,
- sale e pepe q.b,
- aglio 1 spicchio,
- olio Evo q.b.,
- agnello disossato gr 600 (circa 150 gr a porzione),
- vino bianco q.b.,
- burro gr 50,
- amido di mais q.b.,
- rosmarino e salvia q.b.
PROCEDIMENTO
Pelare e lavare le verdure e preparare il brodo vegetale con parte degli odori, tritare il resto e preparare il soffritto. Aggiungere olio Evo, aglio e rosolare i bocconcini di agnello precedentemente tagliati con l’amido di mais. Aggiungere una nocetta di burro, mazzetto aromatico salvia e rosmarino), bagnare e sfumare con vino bianco. Continuare la cottura fino ad umidità desiderata.
Per le cipolline in agrodolce ingredienti:
cipolline gr 500,
sale e pepe q.b.,
alloro 1 foglia,
burro gr 50,
olio evo q.b.,
aceto di vino bianco e zucchero di canna.
Preparazione: lavare e pelare le cipolline, disporre su una teglia, condire con sale e pepe, alloro, olio Evo. Cucinare per circa 30 minuti a 180 gradi per circa 30 minuti, bagnare con aceto bianco e cospargere con zucchero di canna e una volta cotte lasciare riposare per circa 2 ore.
A fine preparazione assemblare il piatto