La locanda del curato
L’Oratorio Circolo Anspi Cannara “San Matteo” in collaborazione con la Parrocchia di Cannara, partecipa anche quest’anno alla Festa della Cipolla con LA LOCANDA DEL CURATO.
Lo stand si colloca nello spazio dei Giardini Pubblici compresi tra Viale Roma e Piazza San Matteo.
Per potervi accedere, l’ingresso è situato in Piazza Trento e Trieste, dove é collocata la fontana “Pompa di San Matteo”.
Dopo averla superata, troverete all’interno dei giardini il Monumento ai Caduti e, proseguendo la stradina, arriverete al nostro stand.
Quest’anno vi accoglieremo con un menù rinnovato, presentato dal nostro Chef, con il quale siamo felici di proseguire questa collaborazione.
Il menù presenta pietanze con protagonista la nostra amata Cipolla di Cannara, che potrà essere degustata in tante sue forme che saremo lieti di farvi assaggiare.
Vi accoglieremo in un ambiente curato nei dettagli, dove la semplicità incontra il buon gusto, per rendere ogni serata ancora più speciale.
Attraverso le portate sarà possibile vivere ciò che per noi rappresenta questa specialità: tradizione, affetto e condivisione.
A far parte della nostra squadra ci sono i volontari dell’Associazione Anspi e della Parrocchia.
Il ricavato della festa verrà destinato come contributo alle attività della Parrocchia e il rimanente a vari progetti dedicati alla comunità cannarese, come il ritorno di quest’anno dell’Oratorio San Matteo.
VI ASPETTIAMO!!!
MENÙ 2026
Scopri gli antipasti
- Pizza con cipolla
- Tortino con patate e cipolla rossa servito con fonduta al pecorino e crunch di cipolla fritta
- Caponata di melanzane alla Siciliana con cipolle rosse di Cannara e cialde di parmigiano croccante
- Antipasto del curato: Insalata di farro con verdure fresche, pomodorini e olive taggiasche, frittata con cipolla, quadratino di pizza con cipolla, cipolla fritta, crostino con fegatini, crostino con pomodoro, spicchio di caciotta, crostino con olio (*)
Scopri primi
- Zuppa con cipolle e verdure
- Penne alla cannarese (cipolla e guanciale)
- Strangozzi di grani antichi piccanti con burrata e cipolla fritta
- Risotto con gorgonzola, granella di noci e spolverata di cannella, servito con chips di pere
- Ravioli ripieni di cipolla stufata e ricotta, al burro alle erbe e cipolla sfogliata serviti su un letto di salsa al parmigiano e riduzione di vernaccia
- Per bambini: pasta al pomodoro o in bianco
Scopri i secondi
- Cipollaburger: hamburger di chianina da 200 gr con panino artigianale, cipolla rossa caramellata, cheddar, pomodoro e pancetta croccante, con crunch di cipolla fritta e patate al forno
- Coratella d’agnello servita con torta al testo
- Guanciola di suino cotta a bassa temperatura al vino rosso, con cipolle arrosto e mandorle tostate
- Coniglio disossato in porchetta con tre tipi di cipolle (in agrodolce, caramellate e croccanti)
- Costine del Curato (costine di suino in agrodolce con prugne e cipolline) (*)
Scopri i contorni
- Cipolla arrosto
- Parmigiana di cipolle alla cannarese
- Cipolle fritte
- Panzanella di pane con verdure di stagione e julienne di cipolla fresca
Scopri i dessert
- Roccetti alla vernaccia
- Bombolone con crema alla cipolla
- Aragosta con crema chantilly
- Sorbetto al caffe’ o al limone
- Crostatina gocce di cioccolato, ricotta e cipolle caramellizzate
- Crostata della locanda con fichi e cipolle
Scopri le bevande
BOLLICINE
- Extra dry Gentleman (Cantina Goretti) 0,75lt
- Ladies dolce (Cantina Goretti) 0,75Lt
- Malafemmena – bianco frizzante Umbria IGT 2023 (Cantina Di Filippo) 0,75 lt
VINI BIANCHI
- Villa Conversino – Bianco Umbria IGT (Cantina Di Filippo) 0,75 lt
- Grechetto – Umbria IGT (Cantina Di Filippo) 0,75 lt
- Grechetto DOP Betonica (Cantine Vetunna Bettona) 0,75 lt
- Trebbiano bianco – Umbria IGP (Cantine Vetunna Bettona) 0,30 lt
- Trebbiano Bianco Troncafuga – Umbria IGT 2025 (Cantina Plani Arche) 0,75 lt
- Bianco Chardonnay (Cantina Goretti) 0,75 lt
- Pinot Grigio Umbria IGT (Cantina Goretti) 0.75 lt
VINI ROSSI
- Villa Conversino – Rosso Umbria IGT 2024 (Cantina Di Filippo) 0,75 lt
- Montefalco Rosso DOC 2023 (Cantina Di Filippo) 0,75 lt
- Rosso Sangiovese Troncafuga – Umbria IGT (Cantina Plani Arche) 0,75 lt
- Rosso Bettona IGP Notabile (Cantine Vetunna Bettona) 0,75 lt
- Sangiovese Rosso – Umbria IGP (Cantine Vetunna Bettona) 0,30 lt
- Rosso Fontanella Umbria IGT (Cantina Goretti) 0,75 lt
- Montefalco Rosso Doc (Cantina Goretti) 0,75 lt
- Sagrantino DOCG (Cantine Goretti) 0,75 lt
VINI ROSATI
- Rosumella Rosè – Umbria IGT 2025 (Cantina Plani Arche) 0,75 lt
- Rosato Fontanella Umbria IGT (Cantina Goretti) 0,75 lt
VINI DOLCI
- Vernaccia DOC (Cantina Di Filippo) 0,375lt
- Vernaccia DOC (Cantina Di Filippo) 40 ml
- Vernaccia di Cannara DOC (Cantina Colle di Rocco) 0,375 lt
- Vernaccia di Cannara DOC (Cantine Colle di Rocco) 40 ml
BEVANDE
- Birra CHIARA Bottiglia Tular GORETTI 0,50 lt
- Birra ROSSA Bottiglia Tular GORETTI 0,50 lt
- Birra ICHNUSA non filtrata 0,33 lt
- Acqua naturale 1 lt
- Acqua gassata 1 lt
- Birra in Lattina 0,33 lt
- Coca cola in lattina 0,33 lt
- Aranciata in lattina 0,33 lt
IL CONSIGLIO DELLA LOCANDA DEL CURATO
Video Ricetta:
Caponata di melanzane alla siciliana con Cipolle rosse di Cannara e cialde di parmigiano
INGREDIENTI
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di melanzane 300 g di cipolle rosse di Cannara
- 2 coste di sedano (circa 200 gr)
- carote gr 200
- 250 g di passata di pomodoro (o polpa di pomodoro)
- 50 g di olive verdi
- 30 g di capperi dissalati
- 50 ml di aceto di vino bianco
- 100 gr di zucchero semolato
- concentrato di pomdorogr 50
- pinoli gr. 20
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Sale
- basilico fresco
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Mettere i cubetti in uno scolapasta con il sale grosso per 30 minuti per ridurre l’amaro.
Tagliare le cipolle di Cannara a fette sottili e Tagliare il sedano e le carote sbucciate a pezzetti, sciacquare e asciugare i cubetti di melanzane. Friggere le melanzane in abbondante olio caldo finché sono dorate.
Scolare le melanzane su carta assorbente.
Sbollentare il sedano e le carote in acqua salata per 3 minuti e scolarli. In una padella grande, scaldare un filo d’olio e saltare le cipolle di Cannara a fuoco vivo finché diventano morbide. Aggiungere il sedano, le carote, i capperi e le olive alle cipolle.
Unire la passata di pomodoro e le melanzane fritte. Mescolare delicatamente e cuocere per 15/20 minuti. Preparare l’agrodolce con l’aceto e lo zucchero in una ciotola sciolti insieme al concentrato di pomodoro. Versare il composto nella padella. Fare sfumare l’aceto a fuoco vivo. Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico fresco.
Fare riposare la caponata per qualche ora. Preparare le cialde al Parmigiano: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Non mettere olio.Mettere due cucchiai di Parmigiano grattugiato formando un cerchio sottile.
Aspettare che il formaggio fonda e diventi dorato (circa 2 minuti).Sollevare la cialda con una paletta. Appoggiarla su un bicchiere o casrta forno. Lasciare raffreddare finché diventa croccante. Servire la caponata a temperatura ambiente, guarnire i piatti con una cialda di Parmigiano, le foglie di basilico fresco ed i pinoli tostati leggermente in padella.